企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 其他 |
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发布时间:2020-03-19 11:46:00 作者:赵锦记餐饮
鉴别鱼肉是否***的方法:闻一闻:越不新鲜的鱼,鱼腥味会越重越刺鼻,有时候鱼虽然离水没有很长的时间,鱼身的弹性也还不错,但因为运送时的环境不好,也会因为滋生病菌而使腥味变重。鱼肉的美味,相信不仅是猫咪抵抗不了,我们同样抵抗不了鱼肉的美味,但是很多时候,我们自己做出来的鱼肉不仅吃起来不鲜美,反而吃起来很腥。翻一翻:这一招是大家常用的方法,那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色,鳃的颜色越鲜红表示含血量高,鱼死掉后血液不再循环,时间一长就会氧化变色,所以鱼鳃的颜色愈暗沉,表示死掉后的时间越久。
采购中的三大要点:把好采购人员选择关:大家都知道采购是“良心活”,采购员的选择应以采购员的个人品质为主要考察对象,知识、经验与品质相比反而是次要的。采购不要“从一而终”:采购要求有较稳定的供货渠道,便于原材料质量的保证。鸡肉去腥:由于鸡本身就带有一股腥味,如果处理不当鸡肉就会很难吃,买到鸡肉之后,我们要先把鸡的尾部凸起的那部分割掉,就是我们通俗所说的鸡屁股部分。但是,对供应商也不要“从一而终”,这样不仅有利于物料更好的流动,而且在一定程度上可以避免采购员与供应商建立“密切关系”。
地锅知识:地锅鸡是我们大锅台饮食中一种非常典型的菜,地锅鸡是我们这里一道很受欢迎的土菜,一般到饭店是常点的,有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究,一般就是大鱼大肉的乱炖,解馋管饱。***里面的贴饼子,特别是经过汤汁浸泡的,烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。爱里面的贴饼子,特别是经过汤汁浸泡的,烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。如果您有什么需要,可以随时来电咨询我们。
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