湖南大锅台设备厂常用指南

　　鸡肉的进补功效：血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只，***参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将***参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。当点心分次食用。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。

　　特色锅台鸡的做法：材料：农家鸡一只（大约1000克），土豆500克，红辣椒250克。配料：油、盐、味精、酱油、葱花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把农家鸡洗净、切成块，土豆削皮洗净，切块（块大一点），红辣椒洗净切丝。锅中放入适量油，待油温很高时放入姜、八角、桂皮、茴香适量，大火不断翻炒，待姜有点焦黄时放入红辣椒丝，翻炒一下，随后放入切成块的鸡，翻炒两分钟，放适量盐，盖上锅盖焖五分钟。打开锅盖，放土豆块，翻炒两分钟，放适量盐，酱油，加半碗水，盖上锅盖，大火焖五分钟。打开锅盖，放入葱花，少许味精，翻炒一分钟，然后起锅。所以餐饮经营中每一项都是至关重要的，没有说那个步骤不重要，我们可以忽略的，因为餐饮经营也是一门学问，只有不断摸清其中的规则，我们才能够把餐饮做强做大。

　　服务人员基本要求：外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。由于服务人员是直接接触到顾客的，所以顾客对于服务人员的印象，其实就是对于这家餐厅的印象，如果说餐厅菜品不错，但是服务质量不好，很可能会损失一部分回头客，也会影响餐厅的口碑。将粳米淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。

       餐饮加盟对于很多投资者来说，也是一个不错的选择。不过目前市场上餐饮加盟项目也特别多，很多加盟者在众多品牌面前也是很迷茫，不知道该选择哪家进行合作。其实投资餐饮加盟行业，要投资一些与同行有差异化的加盟品牌，考察在市场上的竞争力等。乡村大锅台就是一家***从事大锅台加盟、大锅台设备供应的企业，在行业内具有一定的竞争力和影响力，所以选择投资加盟大锅台也可以作为餐饮投资者的选择之一。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。